Chez Le Marchand du Bourg, seulement les meilleures pièces du bœuf “Black Angus y sont vendues. Sa boutique spécialisée vise les connaisseurs, les vrais amateurs de bœuf. Pas de viande pré-emballée, pas de viande hachée ni de surlonge, seulement la Côte de Bœuf, le T-Bone, le Contre-filet, le Filet Mignon et la Bavette y sont à l'honneur.

La viande est personnellement et soigneusement sélectionnée par votre Maître boucher, qui vous la coupe, et vous la remet en main propre, sans intermédiaire. La réputation du Marchand du Bourg repose sur une façon de faire unique et personnelle. Entrez dans le monde du steak à l'ancienne au 1661, rue Beaubien à Montréal.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
     
 
Côte de Boeuf
La côte de boeuf est la partie suprême du bœuf, de ce fait même la meilleure pièce à faire griller. Sa chair persillée et à fibres courtes, est tendre et savoureuse.
       
       
       
     
 
Aloyau
L'aloyau est une pièce populaire sur le barbecue, le bifteck d'aloyau contient à la fois une partie de filet mignon et une de contre-filet séparée par un os en forme de T.
       
       
       
     
 
Contre-Filet
Le contre-filet est la pièce du bœuf faisant partie de l'aloyau, il est à la fois tendre et savoureux. Sans os, il s'adapte aussi bien à la poêle qu'au barbecue.
       
       
       
     
 
Filet Mignon
Le filet mignon est la pièce la plus tendre du boeuf, sa tendreté est irréprochable, mais il est moins prononcé en saveur que les précédents, il est donc fréquemment accompagné d'une sauce.
       
       
       
     
 
Bavette
La bavette est une partie du boeuf de texture filandreuse et très goûteuse. Son bon rapport qualité/prix la rend de plus en plus populaire chez les amateurs de bœuf.
       
       
       
 
 
Côte de boeuf Vieillie (40 jours à 365 jours)
Le vieillissement à sec donne à la côte de bœuf, à mesure qu’elle se déshydrate, une saveur très concentrée, qui s’enrichit avec le temps, ce qui fait d'elle le meilleur steak disponible sur le marché. Visitez notre section spécialité pour plus de détails.
       
       
       
     
Conception & Copyrights: Jean-Marc Pustelnik